| ALIMENTS | DURÉE DE CONSERVATION APRÈS LA DDM |
|---|---|
| Crème fraîche stérilisée (UHT) | Jusqu’à 2 semaines après la DDM si le pot n’a pas été ouvert |
| Lait UHT | Jusqu’à 2 mois après s’il n’est pas ouvert |
| Sauces (moutarde, mayonnaise, etc.) | Jusqu’à 2 mois après si elle n’est pas ouverte |
| Fromages à pâte molle (camembert), chèvres, fromages de brebis, fromages à pâte persillée (roquefort, bleu) | Jusqu’à 2 semaines après la DDM |
| Fromages à pâte cuite (l’emmental, le comté) | Jusqu’à 2 mois après la DDM |
| Beurre, margarine | Jusqu’à 2 mois après la DDM. Le beurre peut néanmoins brunir, durcir ou rancir au contact de l’air. Le beurre salé ou 1/2 sel se conservera mieux que le beurre doux. |
| Pâte à tartiner | Jusqu’à 2 mois après la DDM |
| Biscuits secs et céréales | Jusqu’à 2 mois après la DDM, à condition de les conserver dans une boîte en fer hermétique pour éviter qu’ils ramollissent ou que des mites se développent. |
| Sodas et jus de fruits pasteurisés | Jusqu’à 1 an après la DDM |
| Surgelés conservés à -18°C | Plusieurs mois après la DDM à condition de n’être jamais décongelés (environ 9 mois pour la viande hachée, 12 mois pour les crustacés, 18 mois pour la pâtisserie, 18 mois pour la volaille, 24 mois pour les plats cuisinés et le poisson, 30 mois pour les fruits et les légumes). |
| Tablette de chocolat | Jusqu’à 2 ans après la DDM mais le chocolat peut blanchir. |
| Produits secs (riz, pâtes, lentilles, semoule) | Plusieurs années après la DDM à condition d’être conservé au sec dans un récipient en verre ou des bocaux fermés. |
| Conserves | Plusieurs années après la DDM, à condition d’être conservé dans un endroit sec. Veillez à ce que les conserves ne soient pas gonflées et que vous entendiez un « pop » à l’ouverture. |
| Farine | Plusieurs années après la DDM |
| Epices | Plusieurs années après la DDM, mais peuvent perdre leur saveur |
| Miel, sirop d’érable | Impérissable |
| Sel | Impérissable |
| Sucre | Impérissable |
| Vinaigre | Impérissable |
Quels aliments peut-on consommer après la date limite de consommation (DLC) ?
Comme indiqué plus haut, la date limite de consommation doit toujours être respectée. Cependant, il existe des cas particuliers comme le jambon cru qui peut être consommé jusqu’à 2 semaines après la DLC s’il est conservé au frais.
Ou encore le yaourt qui peut aussi être consommé quelques jours après sa DLC. « Ce produit ne présente pas un niveau de risque microbiologique élevé car c’est un milieu acide, contenant de grandes quantités de ferments, dans lequel les germes pathogènes se développent difficilement », explique l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation de l’environnement et du travail (Anses).
En juin 2017, le magazine 60 Millions de consommateurs avait mesuré que les yaourts « périmés » restaient bons trois semaines après la DLC. La seule condition est de bien les conserver au froid, sans dépasser les 6°C. Attention, cette exception n’est pas valable pour les autres produits laitiers frais (crèmes aux œufs, riz au lait, etc.).
Jusqu’à quand consommer les œufs ?
Les œufs ne comportent pas de DLC ni de DDM mais une « date de consommation recommandée » (DCR), fixée à 28 jours au maximum après la ponte. Après dépassement de cette date, ils peuvent être consommés à condition que leur coquille soit intacte. Il est préférable de les faire cuire.
