Ce sont les légumes de fond qui garantissent une relative sécurité. Riches, nourrissants , parfois complets, et faciles à conserver , certains se redécouvrent . Ils s’adressent tout à la fois au palais, à la santé et au bien être . Bien entendu, leur seule consommation serait insuffisante et lassante , raison pour laquelle les légumes du plaisir viennent les compléter.
- L’ail
- La betterave rouge
- La carotte
- Le céléri-rave
- Le chou
- Les courges,potimarron etc
- Le crosne
- Le Haricot
- Le navet
- L’oignon
- Le poireau
- La pomme de terre
- Le topinambour
- La fève
- Le panais
- Le salsifis
- Le radis noir
- La lentille
- Le cornichon
- La gesse ou pois cané
- Les salades ( toute l’année)