COMMENT CHOISIR LES ALGUES ? Oubliez l’idée de ramasser vous-même des algues sur la plage à cause des risques de pollution. Les algues échouées sur la plage, dites “dérivantes”, captent les métaux lourds. Achetez plutôt des algues fraîches salées, en barquettes, en magasins diététiques et bio, épiceries fines ou poissonneries. Sélectionnées, triées, rincées puis salées, elles se conservent plusieurs mois …