Recettes Permettant, De Tenir Plusieurs Jours

Recette colombo de veau

• 800 g de veau coupé en morceaux (quasi, échine)
• 1 aubergine
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de persil plat
• 1 citron vert bio
• 1 boîte de tomates jaunes entières au jus (rouges si vous n’en trouvez pas)
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de poudre à colombo
• 1 cuil. à café de poudre de bois d’Inde
• sel et poivre

Recette boulettes de veau aux petits pois et au citron

• 500 g de steak haché de veau (frais ou décongelé)
• 1,5 kg de petits pois frais
• 2 citrons bio
• 1 œuf
• 2 gousses d’ail
• 1 gros oignon
• 1 petit bouquet de coriandre
• 2 tranches de pain de mie sans croûte
• 5 cl de lait
• 1 tablette de bouillon de poule
• 2 cuil. à soupe de farine
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Recette cocotte de légumes d’automne

• 3 tranches de bacon ou du lard fumé
• 1/2 chou frisé
• 1 brocoli
• 1 chou romanesco
• 2 poireaux
• 5 champignons de Paris
• 2 artichauts poivrade
• 1 bulbe de fenouil
• 2 cébettes
• 1 navet
• 1 citron (jus)
• 1 gousse d’ail
• 6 brins de cerfeuil
• 50 g de beurre
• 200 g de châtaignes au naturel
• 50 g de poudre d’amande
• 20 cl de bouillon de légumes
• 10 cl d’huile d’olive
• Sel et poivre

Recette parmentier de cabillaud et haddock

• 800 g de pommes de terre à purée
• 800 g de panais
• 600 g de filets de cabillaud
• 300 g de haddock
• 75 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 90 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de chapelure
• 1 bouquet de ciboulette
• sel et poivre

Recette chili con carne

• 1,5 kg de bœuf à braiser (gîte à la noix ou tranche)
• 3 grosses boîtes de haricots rouges au naturel (soit 1,2 kg)
• 1 boîte (1/2 format) de tomates concassées au naturel
• 1 cuil. à soupe bombée de concentré de tomates
• 2 gros oignons
• 3 gousses d’ail
• 4 cuil. à soupe d’huile
• 3 cuil. à café de chili en poudre (ou un autre piment)
• 1 cuil. à soupe de graines de cumin
• 1 cuil. à café d’origan séché
• Tabasco
• 3 tablettes de bouillon de bœuf
• sel et poivre

Recette tomates farcies à l’ancienne

• 8 grosses tomates mûres
• 400 g de basse côte de bœuf
• 300 g de chair à saucisse
• 1 œuf
• 30 g de beurre
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte
• 1 oignon 
• 1 bouquet garni
• 1 bouquet de persil plat
• 1 clou de girofle
• sel et poivre

Recette lasagnes d’aubergines à la bolognaise

• 18 feuilles de lasagne précuites
• 4 aubergines moyennes
• 80 g de parmesan fraîchement râpé
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 500 g de viande de bœuf hachée
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 1 l de coulis de tomates
• 1 feuille de laurier
• 1 cuil. à soupe de thym
• 1 cuil. à soupe d’origan
• 10 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Recette gratin de potimarron au sarrasin

• 800g de potimarron
• 4 œufs
• Sarrasin
• Noix de muscade râpée
• Sel, poivre

Recette blanquette de veau traditionnelle

• 800 g d’épaule de veau
• 1 kg de tendrons de veau
• 250 g de champignons de Paris
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 2 oignons
• 2 clous de girofle
• 2 tablettes de bouillon de volaille*
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 jaunes d’œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 60 g de beurre
• 25 cl de crème épaisse
• 3 brins de persil plat
• sel et poivre

Recette curry de poulet cajou coco

• 6 cuisses de poulet (avec les hauts de cuisse)
• 250 g de noix de cajou
• 120 g de noix de coco râpée
• 2 oignons
• 6 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre de 5 cm
• 2 cuil. à café de graines de cumin
• 2 cuil. à soupe de graines de coriandre
• 3 clous de girofle
• 1 petit bâton de cannelle
• 1 petit piment rouge sec
• 6 cuil. à soupe d’huile
• sel

Recette risotto à la courge butternut et au safran

• 250 g de butternut
• 250 g de riz Arborio
• 1 belle échalote
• 4 c.à.soupe d’huile d’olive
• 1 dosette de filaments de safran
• 50 g de beurre
• 10 cl de vin blanc sec
• 100 g de parmesan fraîchement râpé
• 1 cube de bouillon de volaille bio
• Sel et poivre