La fécule de maïs .
On n’y pense assez et pourtant la fécule de maïs joue le rôle de liant au même titre que les œufs ,Côté équivalence, sachez qu’un œuf peut être remplacé par 2 cuillères à soupe de fécule de maïs connue également sous le nom de maïzena.
Le tofu
Voilà un substitut que les végétariens et végétaliens connaissent bien !
Puisqu’ils le cuisinent à toutes les sauces. Il faut avouer que cet ingrédient miracle est bien pratique et s’adapte à toutes les situations culinaires. Cet ingrédient asiatique possède un goût neutre et sa texture s’apparente à celle des œufs.Par conséquent, le tofu est particulièrement recommandé pour la préparation de crèmes desserts et autres pâtisseries.
L’agar-agar
Pour lier vos recettes, vous pouvez opter pour l’agar agar. En effet cette algue qui se présente vendue sous forme de poudre peut vous sauver la mise si vous êtes en panne d’œufs ou que vous avez des difficultés à les digérer.
Gratins, cakes, clafoutis, autant de recettes salées où l’agar agar remplace à merveille les œufs.
Le yaourt
Les amatrices de légèreté vont être ravies.
Le yaourt nature donne une texture plus aérée, plus fine à vos gâteaux et autres pâtisseries.
La banane
Pas d’œufs ? Mais des bananes ? Eh bien, osez remplacer l’œuf par ce fruit. .
Il vous suffit de les écraser pour obtenir une pâte consistante et fondante. Votre gâteau possédera une croûte craquante avec un intérieur tout moelleux.
Le substitut d’oeufs
Il est également possible d’acheter des substituts d’œufs tout prêts qui se trouvent commercialisés dans des magasins spécialisés, diététiques.
La plupart de ces substituts se composent d’un mélange de divers ingrédients : amidon de maïs, fécule de pomme de terre, épaississants et émulsifiants.
La farine
Utilisez des farines végétales pour donner des saveurs différentes à vos préparations.
Pour remplacer les œufs, choisissez une farine végétale de pois chiches, idéale pour réaliser des omelettes « sans casser des œufs », ou une farine de lupin, assez jaune qui permettra de donner la teinte dorée à vos brioches et autres cakes.