Qu’est-ce qu’un café associatif ou un bar associatif ?
Café associatif, bar associatif, café littéraire, café solidaire, café associatif et culturel, salon de thé associatif… Voici autant de termes utilisés pour désigner un même type d’établissement, géré par une association à but non lucratif.
On appelle ainsi café associatif un établissement soumis aux règles de la loi 1901.
En effet, même si l’activité de votre café peut être lucrative (avec la vente de boissons ou de petite restauration), les recettes qu’il génère ont pour but d’autofinancer l’association.
L’objectif premier d’un café associatif n’est donc pas de réaliser des bénéfices, mais bien de créer un lieu de vie convivial, autour du lien social, du rassemblement, voire de la vie culturelle.
Par exemple, un café ou bar associatif peut avoir pour vocation de :
- Proposer des discussions, des animations ou des groupes d’échanges,
- Accueillir des conférences, des ateliers ou des activités culturelles,
- Donner des concerts ou des représentations artistiques,
- Projeter des films,
- Accueillir un public étudiant,
- Mettre en place un lieu dédié aux enfants,
- Proposer un accès à Internet démocratique, via un cybercafé, etc.
Véritable lieu de rencontres et d’éducation populaire, le café associatif participe ainsi à la vie associative locale.
Notez qu’on lie souvent les cafés associatifs au concept d’économie sociale et solidaire. Ainsi, bon nombre d’entre eux mettent à disposition de leurs visiteurs des produits locaux.
Quelle typologie de café associatif souhaitez-vous ouvrir ?
Vous avez envie d’ouvrir un café associatif, pour participer à la vie locale ou développer un lieu culturel ? Il vous faudra tout d’abord réfléchir au type de structure que vous souhaitez mettre en place.
Le café associatif ouvert au public
Si vous comptez ouvrir un lieu de vie ouvert à tous, la vente de boissons et l’alcool que vous réaliserez sur place est soumise aux règles édictées dans l’article L. 3335-11 du Code de la santé publique.
Ainsi, vous devez obtenir une licence de restaurant ou de débit de boissons.
Cette licence vous demande alors de respecter des obligations légales bien spécifiques. Vous devez notamment :
- Afficher correctement les produits à la vente et leurs prix,
- Protéger les mineurs,
- Respecter des règles strictes d’hygiène et de salubrité,
- Respecter l’interdiction de fumer dans vos locaux.
Le café associatif ouvert uniquement aux adhérents
Si votre objectif est d’ouvrir un café associatif uniquement dédié à des rencontres ou des soirées entre adhérents de votre association, cette structure n’aura pas de caractère commercial.
Dans ce cas, vous serez dispensé de démarches administratives, si et seulement si vous ne vendez que des boissons relevant des catégories 1 à 3 de la classification officielle des boissons.
Ces catégories rassemblent les boissons sans alcool, le vin (et vin doux naturels), la bière, le cidre, le poiré et l’hydromel.
Le café associatif ouvert lors d’une exposition ou d’une foire
Un événement local se lance près de chez vous, organisé par une association reconnue d’utilité publique ou par les pouvoirs publics.
Vous voulez que votre association loi 1901 puisse proposer aux visiteurs de se rencontrer autour d’un café ou d’un verre à cette occasion ?
Pour ce faire, vous devez avoir prévenu les parties prenantes de l’exposition ou de la foire, à savoir :
- Les organisateurs de l’événement,
- La commune concernée, via un courrier de déclaration.
Si vous obtenez un avis favorable des organisateurs et du commissaire général, vous pourrez alors servir tout type de boissons.
Le café associatif ouvert à l’occasion d’un événement associatif
Que vous soyez une association sportive, une association culturelle, une association de consommateurs ou encore une association pour la défense des animaux, dans ce cas précis, les démarches sont les mêmes.
A l’occasion de cet événement associatif, vous ne devez servir que des boissons qui comportent peu ou pas d’alcool (soit celles appartenant aux catégories 1 à 3 mentionnées précédemment).
De plus, vous devez prévenir au moins 15 jours à l’avance le maire de la commune où a lieu votre rassemblement.
Notez également que ce type d’événement :
- Ne peut pas être organisé plus de cinq fois par an,
- Ne peut pas durer plus de 48 heures d’affilée.
Vous avez déterminé le type de nouveau lieu de rencontre que vous souhaitez lancer ? Il est temps de réfléchir en détail à votre projet.
Bien déterminer l’objectif de votre lieu
Vous l’avez lu plus haut : un café ou bar associatif a pour vocation première de créer de la cohésion sociale.
Cet espace associatif doit donc avoir un objectif citoyen bien spécifique : il s’agit d’un élément crucial à déterminer, notamment si vous souhaitez faire une demande de subvention.
Réfléchissez alors à la proposition de valeur de votre structure. Souhaitez-vous y mettre en avant les artistes et producteurs locaux ? Y donner des ateliers créatifs ? Proposer des événements dédiés à un public précis (enfants, étudiants…) ?
Savoir si vous souhaitez proposer également de la restauration
Peut-être songez-vous à proposer, dans votre lieu de vie, un brunch, une dégustation, ou bien carrément mettre en place un bistrot de quartier ?
Sachez-le : le fait de déterminer si vous voulez proposer ou non de la nourriture à vos visiteurs est très important.
Car, si la réponse est “oui”, vous devrez alors réfléchir à plusieurs éléments, notamment :
- Les fournisseurs auprès desquels vous achèterez vos produits
- Les prix de ces produits (à l’achat et à la vente)
- Les règles d’hygiène et de traçabilité de vos produits
- La manière dont vous présentez vos activités à vos clients : produits, horaires d’ouverture…
Trouver le lieu de votre café associatif
Cela va de soi : pour ouvrir un café associatif, vous devez trouver un local adapté à vos objectifs.
Prenez le temps de chercher un lieu assez grand, de préférence en centre-ville, ou tout du moins dans un quartier fréquenté par le type de population que vous ciblez.
N’hésitez pas non plus à faire une étude de marché. Cela consiste à savoir qui réside dans le quartier où vous cherchez à établir votre structure, et à savoir si celle-ci pourrait intéresser les locaux.
Vous vous lancerez ainsi dans les bonnes conditions, et pourrez commencer à développer votre réseau local.
Réaliser un budget prévisionnel
Créer un café ou un bar associatif est une véritable aventure entrepreneuriale ! Même si l’objectif est de créer du lien social, et non de faire du profit, vous devez donc faire un budget prévisionnel.
Celui-ci doit prévoir tous les postes de dépenses inhérents à la gestion de votre établissement. Pensez notamment à y inclure :
- Le loyer de votre local,
- L’aménagement et les travaux à y réaliser,
- Les matières premières dont vous avez besoin,
- Les dépenses liées aux prestations qui y auront lieu (paiement des artistes ou des animateurs),
- Les factures énergétiques (eau, électricité, gaz),
- Les salaires, si vous comptez employer des salariés.
Construire l’équipe de votre café
Bon nombre de cafés associatifs fonctionnent sur la base du bénévolat. Ainsi, peut-être vous suffira-t-il de rassembler une équipe de bénévoles adhérents de votre association pour lancer votre projet.
L’idée ? Déterminer les rôles de chacun. Qui se chargera des démarches administratives ? De la trésorerie ? Quelqu’un est-il plus à l’aise pour le démarchage pour trouver des financements ? Ou bien pour se charger de la communication ?
Peut-être remarquerez-vous alors que vous avez besoin d’embaucher des personnes dédiées à certaines tâches.
Quelles démarches administratives pour créer un café ou bar associatif ?
Ouvrir un lieu convivial de la sorte demande, comme toute activité relevant du secteur associatif, de se lancer dans des démarches administratives. Celles-ci seront à mener uniquement si vous comptez être enregistré en tant que débit de boissons.
Créer votre association
Dans un premier temps, il vous faut créer votre association culturelle, si ce n’est déjà fait. Celle-ci doit être une association de loi 1901, à but non lucratif.
Derrière la création d’une association se trouve bon nombre de démarches à suivre :
- Rédiger les statuts de votre association,
- Tenir une première Assemblée Générale,
- Déclarer l’association au Greffe,
- Publier la création de l’association au Journal Officiel,
- Ouvrir un compte bancaire dédié aux activités de l’association.
N’hésitez pas à vous faire accompagner par un expert juridique, ou par la Maison des Associations, dans ces démarches.
Souscrire aux assurances appropriées
Dans un second temps, vous devez souscrire aux assurances qui vous permettront de protéger, à la fois vos bénévoles et vos visiteurs.
Selon les activités que vous comptez proposer dans votre café associatif, vous pourriez avoir besoin :
- D’une assurance responsabilité civile,
- D’une assurance multirisque professionnelle.
Renseignez-vous précisément auprès de différents assureurs sur le contenu des contrats proposés.
Obtenir les licences nécessaires
Pour proposer à vos visiteurs de boire un verre dans votre café ou bar associatif, vous devez obtenir les licences de débit de boissons appropriées.
Vous aurez ainsi besoin d’obtenir :
- Une Licence III si votre café n’est ouvert qu’à vos adhérents : cette licence ne vous permettra alors que de servir des boissons de groupe 1 à 3 (boissons sans alcool et faiblement alcoolisées : bière, cidre, etc.),
- Une Licence IV si votre établissement veut vendre de l’alcool fort (groupes 4 et 5).
Pour obtenir ces licences, adressez-vous à la mairie responsable de votre lieu associatif, au moins 15 jours avant l’ouverture.
Comment obtenir des financements pour votre structure ?
Besoin de récolter des fonds pour lancer votre projet ? Voici quelques pistes qui pourraient vous aider.
Obtenir des emprunts
En tant qu’association, vous pouvez tout d’abord vous tourner vers les banques pour tenter d’obtenir un prêt bancaire.
Pour ce faire, vous devez être prêt à expliquer votre concept et votre modèle économique, pour prouver que votre projet est viable. L’aspect social de votre projet associatif ne suffira pas à les convaincre : vous devez argumenter comme un entrepreneur, qui vise l’équilibre financier !
Prenez quoi qu’il en soit en compte le fait que les banques demandent en général un apport personnel des membres de l’association à hauteur de 25 à 50% pour délivrer un emprunt.
Sachez également que vous pouvez obtenir un emprunt auprès de France Active, qui aide bon nombre d’associations à se lancer dans leurs projets.
Demander des subventions
Pour financer vos projets associatifs, vous pouvez aussi vous tourner vers les acteurs locaux et leur demander des subventions. Les mairies, le Conseil Régional ou le Conseil Départemental peuvent notamment être des acteurs-clés pour réussir votre projet.
Autre acteur important pour financer votre café associatif : la CAF. Si vous obtenez un agrément “Espace de vie sociale” auprès des autorités locales, la CAF peut ensuite vous délivrer des subventions très intéressantes.
Se tourner vers des mécènes
Le mécénat, soit le financement par des acteurs privés, peut également être un levier intéressant à activer pour vos activités associatives. Bon nombre de fondations privées, liées à des entreprises, accompagnent ce type de projet : la fondation Crédit Mutuel, la fondation de France, la fondation SNCF…
Lancer une campagne de crowdfunding
Dernier levier pour trouver des fonds pour votre café associatif : les campagnes de financement participatif, aussi appelées campagnes de crowdfunding. Lancées sur des sites comme Ulule ou KissKissBankBank, elles consistent à récolter des fonds auprès de particuliers.
Vous pouvez, par ce biais, demander à vos adhérents de participer au financement de votre projet… mais aussi à tout autre particulier !
Pour ce faire, veillez à bien expliquer votre projet, et à communiquer autour de manière forte. Mettez en avant les intérêts solidaires et sociaux de votre café associatif.
Et quels que soient les leviers de financement que vous activez, n’hésitez pas à faire de nouvelles demandes de subventions régulièrement, dès que vous lancez un nouveau projet dans votre structure.
Comment se passe la fiscalité d’un café ou bar associatif ?
Votre café associatif a beau n’être pas à but lucratif, il existe des règles de fiscalité à connaître avant de vous lancer dans un tel projet.
En effet, votre structure va accueillir des revenus issus de la vente de boissons et/ou de nourriture. Or, il vous faudra remplir une déclaration de revenus si :
- Les revenus issus de l’activité de votre café représentent une part prépondérante des recettes de votre association (et ce, dès le premier euro) ;
- Ces revenus dépassent le seuil de 60 540€ de recettes par an.
Si c’est votre cas, n’hésitez pas à vous faire accompagner par un expert-comptable, qui sera vous guider au mieux dans ces démarches.
Comment faire connaître votre café associatif ?
Ce n’est pas le tout d’ouvrir une structure conviviale, et d’y proposer des activités qui contribuent au développement de la vie associative. Encore faut-il faire connaître votre café !
Pour ce faire, activez plusieurs leviers de communication. Pensez notamment à :
- Développer votre communication numérique : créez un site Internet, une page Facebook et/ou Instagram à votre café ;
- Opter pour la communication print : distribuez des flyers dans le quartier de votre café, et collez des affiches sur les vitrines des magasins à proximité ;
- Ouvrir les lieux en grande pompe : rien de tel qu’un événement de lancement, plein de rencontres et d’échanges, pour stimuler l’intérêt pour votre lieu de vie associative ;
- Contacter la presse et les influenceurs locaux : ils seront de précieux alliés dans votre communication ;
- Faire jouer le bouche-à-oreille : aucun levier marketing n’est aussi puissant que le fait de parler de votre projet, avec passion, autour de vous.
