La farine Choisir une farine adéquate est essentiel pour un pain réussi. Il faut retenir quelques règles. Plus une farine contient de gluten, plus la pâte sera facile à travailler. Les intolérants devront donc s’appliquer davantage. Le site Mangeons local répertorie les différents types de farine disponibles sur le marché. Les farines de blé se déclinent ainsi : …
