La farine Choisir une farine adéquate est essentiel pour un pain réussi. Il faut retenir quelques règles. Plus une farine contient de gluten, plus la pâte sera facile à travailler. Les intolérants devront donc s’appliquer davantage. Le site Mangeons local répertorie les différents types de farine disponibles sur le marché. Les farines de blé se déclinent ainsi : …
Fabriquer Son Pain Soit- Même
Préparation Délayer la levure de boulanger dans 30 ml d’eau tiède (40° environ) légèrement sucrée. La levure en sachet doit se réhydrater dans l’eau 15 mn environ Dans une terrine, mélanger la farine, le reste de l’eau le sel avec 1 cuillère en bois, puis à la main pour obtenir une pâte ni trop molle …