La recette Jack o’macarons
Vous n’avez pas le courage d’entreprendre la sculpture d’une citrouille ? Lancez-vous alors dans la confection de petits macarons orangés sur lesquels vos enfants dessineront au feutre comestible le visage des Jack o’lanternes typiques d’Halloween !
- Degré de difficulté : Facile
- Type de plat : Dessert
- Nombre de personnes : 8
- Temps de préparation : 1h20
- Temps de cuisson : 35 min
Ingrédients de la recette pour Halloween à faire avec les enfants : Jack o’macarons
Pour les coques
- 3 blancs d’oeufs
- 25 g de sucre en poudre
- 225 g de sucre glace
- 125 g de poudre d’amande
- Quelques gouttes de colorant alimentaire orange
Pour la ganache montée chocolat blanc/orange
- 100 g de chocolat blanc
- 20 cl de crème liquide
- Le zeste d’une orange non traitée
- Un feutre à encre comestible
Etapes de la recette pour Halloween à faire avec les enfants : Jack o’macarons
La veille, préparer la ganache : porter 5 cl de crème à frémissement dans une casserole. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Verser la crème chaude sur le chocolat fondu et bien mélanger. Ajouter ensuite le restant de crème puis les zestes d’orange.
Verser la préparation dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, préparer les coques de macarons : tamiser le sucre glace avec la poudre d’amande dans un grand saladier. Monter les blancs en neige, en ajoutant lorsqu’ils commencent à mousser, le sucre en poudre et le colorant alimentaire. Incorporer délicatement les blancs en neige dans le saladier contenant le sucre glace et la poudre d’amande, sans les faire retomber. Verser la préparation dans une poche munie d’une douille lisse.
Dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser croûter 30 minutes puis enfourner à 150°C pour 12 à 14 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes avant de décoller doucement les coques.
Sortir la ganache du frigo. Fouetter (au fouet électrique ou au robot) de façon à obtenir une texture similaire à la chantilly. Verser cette ganache montée dans une poche à douille et garnir la moitié des coques de macaron.
Sur les coques restantes, avec le feutre à encre comestible, dessiner les yeux, le nez et la bouche édentée des Jack o’lanternes. Refermer les macarons garnis avec les coques décorées.2/10
La recette pommes dentiers
Ce n’est pas parce qu’on fête Halloween qu’il ne faut manger que des bonbons et des friandises. Prévoyez un en-cas sain mais atrocement effrayant avec quelques morceaux de pommes et des amandes.
- Degré de difficulté : Facile
- Type de plat : Dessert
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 30 min
Ingrédients de la recette pour Halloween à faire avec les enfants : Pommes dentiers
Pour 4 bouches à la dentition douteuse
- 1 à 2 pommes Royal Gala
- 10 amandes mondées – Le jus d’un citron
Etapes de la recette pour Halloween à faire avec les enfants : Pommes dentiers
Couper la pomme en quatre quartiers, autour du trognon.
Avec un couteau pointu, tracer et évider l’intérieur de la bouche sur la partie « peau ». Pratiquer des petites incisions sur les gencives pour y insérer les « dents ».
Au fil des découpes, citronner régulièrement les morceaux de pomme, pour éviter qu’ils ne noircissent.
Couper les amandes mondées en bâtonnets. Les planter dans les gencives de la pomme, dans les incisions prévues à cet effet.3/10
La recette de la mygale cupcake
Parmi les bébêtes les plus redoutées, les araignées tiennent une place de choix. Terrorisez vos têtes blondes et leurs amis en réalisant ces mygales velues plus vraies que nature.
- Degré de difficulté : Facile
- Type de plat : Dessert
- Nombre de personnes : 6
- Temps de préparation : 40 min
- Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients de la recette pour Halloween à faire avec les enfants : Mygale cupcake
- 40 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 75 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
Pour le décor
- 6 cuillères à soupe de pâte à tartiner chocolatée (faite maison, c’est encore mieux)
- Un paquet de pépites de chocolat noir
- 6 bonbons Dragibus
- 6 rouleaux de réglisse
Etapes de la recette pour Halloween à faire avec les enfants : Mygale cupcake
Préparer les cupcakes : battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter l’œuf et bien l’incorporer avant d’ajouter la farine, la levure et le cacao. Répartir la préparation dans des caissettes à cupcakes et enfourner pour environ 20 minutes à 180°C.
Laisser refroidir complètement les cupcakes avant de les décorer. Dérouler les rouleaux de réglisse et les détailler en 8 morceaux de longueur égale, qui formeront les pattes de l’araignée. Couper les Dragibus en deux.
Recouvrir chaque cupcake d’une cuillère de pâte à tartiner. Coller sur toute la surface de l’araignée ses poils en pépites de chocolat noir. Puis, accrocher sur les côtés les 8 pattes de chaque mygale. Terminer par les yeux, en posant 2 demi Dragibus à l’avant de la bestiole.4/10
La recette des Doigts de sorcière
Des doigts crochus aux ongles sanguinolents sortent de terre.
Aussi effrayants soient-ils, ces doigts de sorcières sont en réalité de délicieux biscuits sablés, très simples à réaliser avec les enfants, même les plus jeunes.
- Degré de difficulté : Facile
- Type de plat : Dessert
- Nombre de personnes : 8
- Temps de préparation : 1h
- Temps de cuisson : 12 min
Ingrédients de la recette pour Halloween à faire avec les enfants : Doigts de sorcière
- 120 g de beurre doux
- 60 g de sucre glace
- 100 g de sucre
- 1 œuf entier + 1 jaune
- ½ cuillère à café d’arôme d’amande amère
- Quelques gouttes de colorant vert
- 250 g de farine
Pour le décor
- 1 blanc d’œuf
- 32 amandes mondées
Etapes de la recette pour Halloween à faire avec les enfants : Doigts de sorcière
Dans un grand bol (ou au robot), fouetter le beurre avec les sucres jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter l’œuf entier et le jaune d’œuf, la pincée de sel, l’arôme d’amande amère et fouetter à nouveau. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le colorant puis incorporer la farine. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui se détache des doigts. L’emballer dans un film alimentaire et l’entreposer au réfrigérateur pour au moins 1 h.
Diviser la pâte en 32 morceaux égaux. Sur un plan de travail fariné, rouler les morceaux de pâte en boudins d’environ 10 cm de longueur. Donner la forme d’un doigt, puis à l’aide d’un petit couteau à bout rond, dessiner les plis sur les articulations entre les phalanges. Préchauffer le four à 180°C.
Déposer les doigts ainsi formés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Dans un petit bol, battre légèrement le blanc d’œuf. A l’aide d’un pinceau, passer du blanc d’œuf sur les doigts. Déposer une amande au bout de chaque doigt, en pressant légèrement pour la faire adhérer.
La recette du cupcake trop chouette
Halloween est l’occasion de se faire peur mais aussi de réaliser des petits gâteaux tout mignons qui sauront séduire les âmes les plus sensibles. Avec ces cupcakes aux allures de jolies chouettes, aucun risque que vos petits bambins ne fassent des cauchemars.
Degré de difficulté : Facile
- Type de plat : Dessert
- Nombre de personnes : 6
- Temps de préparation : 40 min
- Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients de la recette pour Halloween à faire avec les enfants : Cupcake trop chouette
- 40 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 75 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
Pour le décor
- 6 cuillères à soupe de pâte à tartiner chocolatée (faite maison, c’est encore mieux)
- 12 biscuits Oreo
- 12 Smarties
- 3 bonbons Dragibus
Etapes de la recette pour Halloween à faire avec les enfants : Cupcake trop chouette
Préparer les cupcakes : battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter l’œuf et bien l’incorporer avant d’ajouter la farine et la levure. Répartir la préparation dans des caissettes à cupcakes et enfourner pour environ 20 minutes à 180°C.
Laisser refroidir complètement les cupcakes avant de les décorer. Ouvrir les Oreo en deux pour ne conserver que la partie avec la crème blanche. Couper les Dragibus en deux.
Recouvrir chaque cupcake d’une cuillère de pâte à tartiner. Poser dessus deux biscuits Oreo, face blanche vers le haut. Sur chaque œil, déposer un Smarties. Enfin, poser un demi Dragibus entre les deux yeux, pour former le nez de la chouette.6/10
La recette des meringues fantômes
Pas d’Halloween réussi sans maison hantée. Fabriquez avec vos enfants une colonie de petits fantômes (gentils) qui décoreront la tablée et régaleront tous les gourmands de passage.
- Degré de difficulté : Facile
- Type de plat : Dessert
- Nombre de personnes : 6
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 1h
Ingrédients de la recette pour Halloween à faire avec les enfants : Meringues fantôme
- 2 blancs d’œufs
- 120 g de sucre
- Quelques gouttes de jus de citron
- Pépites de chocolat
Etapes de la recette pour Halloween à faire avec les enfants : Meringues fantôme
Battre les blancs d’œufs au robot. Lorsqu’ils commencent à prendre, verser en pluie le sucre, puis quelques de jus de citron.
La meringue est prête lorsqu’elle est bien ferme. Verser dans une poche à douille et dresser des meringues en forme de fantômes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour au moins 1h à 90°C, voire davantage si les meringues ne sont pas sèches au bout de ce temps.
Décorer avec des pépites de chocolat7/10
La recette des verrines aux vers de terre
Comment préparer un dessert d’Halloween qui soit aussi sain que dégoûtant en deux coups de cuillères à pot ? En préparant ces délicieuses verrines de compote recouverte de terre dont s’échappe… des asticots. Beurk !
- Degré de difficulté : Facile
- Type de plat : Dessert
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients de la recette pour Halloween à faire avec les enfants : Verrines aux vers de terre
- 2 pommes
- 3 poires
- 50 g de raisins blonds
- 25 g de sucre
- 12 biscuits petit beurre
- Colorant en poudre noir
- Une grosse poignée de bonbons vers de terre
Etapes de la recette pour Halloween à faire avec les enfants : Verrines aux vers de terre
Peler et épépiner les pommes et les poires. Les détailler en petits cubes et les mettre à cuire dans une casserole avec le sucre, les raisins blonds et un filet d’eau. Faire compoter doucement pendant une vingtaine de minutes puis mixer sans excès afin qu’il reste quelques morceaux. Répartir la compote dans 4 verrines.
Mettre les biscuits dans un sac congélation avec une pincée de colorant noir. Avec un rouleau à pâtisserie, écraser les biscuits de façon à obtenir un sable grossier. Répartir ce sable sur le dessus de chaque verrine.
Déposer des vers de terre bonbon dans la terre des verrines.8/10
La recette de la mousse au chocolat des ténèbres
Les enfants adorent s’amuser avec des emporte-pièces.
Laissez-les donc vous réaliser des chips chauves-souris croustillantes qu’ils planteront gaiement dans une délicieuse mousse au chocolat noir.
- Degré de difficulté : Facile
- Type de plat : Dessert
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 5 min Temps de repos : 3h
Ingrédients de la recette pour Halloween à faire avec les enfants : Mousse au chocolat des ténèbres
- 125 g de chocolat – 25 g de beurre – 2 jaunes d’oeufs
- 3 blancs d’oeufs
- 25 g de sucre
Pour les chauves-souris croustillantes
- 2 feuilles de brick
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Etapes de la recette pour Halloween à faire avec les enfants : Mousse au chocolat des ténèbres
Préparer la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter les jaunes d’oeufs et bien mélanger.
Monter les blancs en neige. Lorsqu’ils ont commencé à prendre, verser le sucre en pluie et terminer de les serrer. Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation chocolatée. Verser la mousse dans un grand plat de service, ou dans des verrines et entreposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Préparer les chauve-souris croustillantes : à l’aide d’un emporte-pièce, détailler des chauves-souris dans les feuilles de brick. Déposer les chauves-souris sur une plaque à pâtisserie et avec un pinceau, les badigeonner généreusement de beurre fondu. Saupoudrer de sucre glace et enfourner pour 4-5 minutes à 180°C.
Laisser refroidir avant de retirer de la plaque et de tremper dans la mousse au chocolat.9/10
La recette de la tarte choco-toile d’araignée
Une tarte au chocolat, c’est un régal. Mais lorsqu’elle est recouverte d’une toile d’araignée, c’est vraiment repoussant ! Les courageux qui s’aventureront à découper une part de ce dessert d’Halloween ne regretteront pas leur bravoure.
- Degré de difficulté : Facile
- Type de plat : Dessert
- Nombre de personnes : 8
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 25 min Temps de repos : 1h
Ingrédients de la recette pour Halloween à faire avec les enfants : Tarte choco-toile d’araignée
- 200 g de farine – 40 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 250 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide
Pour le décor
- 50 g de chocolat blanc
Etapes de la recette pour Halloween à faire avec les enfants : Tarte choco-toile d’araignée
Préparer la pâte sablée : sabler du bout des doigts le beurre avec la farine et le sucre. Lorsque le mélange est bien sablonneux, faire un puits au centre et y casser l’oeuf.
Mélanger rapidement la pâte et mettre en boule. Emballer la pâte d’un film alimentaire et la déposer au frigo 30 minutes.
Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte. Faire cuire la pâte à blanc à 180°C, lestée avec des haricots pendant 10 minutes, puis retirer les haricots et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Laisser refroidir le fond de tarte Préparer la ganache : faire frémir la crème liquide. Verser la crème presque bouillante sur le chocolat et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et bien brillant. Verser cette ganache sur le fond de tarte. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, le verser dans un cornet et dessiner sur la tarte une toile d’araignée. Avec des chutes de pâte sablée et le restant de chocolat blanc, réaliser éventuellement une araignée.10/10
La recette de la panna cott’œil
Horreur ! Des yeux globuleux et sanguinolents qui tremblotent dans votre assiette ! C’est sûr, vos enfants vont jubiler à préparer ces desserts repoussants tant ils sont réalistes. De quoi effrayer tout votre petit monde en deux préparations très simples.
- Degré de difficulté : Facile
- Type de plat : Dessert
- Nombre de personnes : 6
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de repos : 3h
Ingrédients de la recette pour Halloween à faire avec les enfants : Panna cott’œil
Pour la panna cotta « blanc d’œil »
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de sucre – 1 feuille de gélatine
Pour les yeux bleus en gelée
- 20 cl d’eau aromatisée
- 20 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine – colorant alimentaire bleu – pépites de chocolat
Pour le décor
- Colorant alimentaire rouge
Etapes de la recette pour Halloween à faire avec les enfants : Panna cott’œil
Préparer les panna cotta : faire tremper la feuille de gélatine dans l’eau froide. Chauffer la crème liquide dans une casserole avec le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée. Répartir la préparation dans des moules à mini-tartelettes en silicone et entreposer au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
Préparer les yeux bleus :faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Chauffer l’eau aromatisée avec le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire bleu.
Déposer une pépite de chocolat au fond de chaque alvéole d’un moule en silicone demi-sphère (dont le diamètre correspond à celui des mini-tartelettes). Verser ensuite la préparation bleue et faire prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Dans une assiette tachée de colorant rouge, démouler les panna cotta. Démouler ensuite les yeux bleus et les poser sur le blanc d’oeil. Servir… et effrayer ses invités.
