Ingrédients pour 20 crêpes
– 250 g de farine
– 1/2 litre de lait
– 3 œufs
– 20 g de beurre
– 2 citrons
– 100 g de miel
– huile –
un peu de coton ou de papier absorbant
Comment faire
1. Faites fondre le beurre à feu très doux. Il ne doit pas brunir. 2. Dans un grand récipient, versez la farine. 3. Ajoutez les œufs. 4. Mélangez. 5. Versez le beurre fondu. 6. Mélangez à nouveau. 7. Tout doucement versez le lait. 8. À l’aide d’un fouet, mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux. 9. Faites reposer la pâte pendant 2 h au frigo. 10. Au bout de 2 h, faites chauffer la poêle à crêpe. 11. Imbibez le coton ou le papier absorbant d’huile. 12. Quand la poêle est chaude, frottez-la avec pour déposer un peu de gras. 13. Versez une louche de pâte de façon à recouvrir la poêle. Si votre crêpe est trop épaisse, reversez l’excédent dans votre récipient à pâte. 14. Laissez cuire pendant 1 min. 15. Retournez votre crêpe.
C’est l’opération la plus délicate !
Avec un couteau rond, décollez les bords de la crêpe. Puis glissez la spatule sous la crêpe et retournez-la d’un mouvement sec. 16. Faites-la cuire quelques secondes. 17. Faites-la glisser dans une assiette. 18. Recommencez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. 19. Avant de servir, étalez du miel sur les crêpes. 20. Arrosez de jus de citron. 21. Roulez vos crêpes. Servez !
