Ingrédients pour la bûche de Noël
- 6 blancs d’œufs
- 125 g de sucre
- 60 g de farine
- 60 g de maïzena
- 5 jaunes d’œufs
- 2 c à s de cacao
- De la chantilly au chocolat (voir la vidéo)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
La génoise
Préparez une meringue en fouettant les blancs d’oeufs et le sucre au batteur ou dans un robot. Vous devez obtenir une meringue bien épaisse.
Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs, le cacao en poudre, la maïzena et la farine. A la spatule, mélangez très délicatement.
Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, lissez le tout à la spatule et cuire au four pendant 6 à 8 minutes, pas plus, pour garder un biscuit moelleux et pas trop sec. A la sortie du four, retournez votre génoise et retirez le papier sulfurisé. Coupez les bords, de façon à avoir un joli rectangle de génoise.
Le montage
Posez la génoise obtenue sur un torchon puis imbibez-la de sirop (eau+sucre).
Ajoutez la chantilly au chocolat à la spatule, étalez-la bien. Puis roulez la génoise, tel un biscuit roulé. Repliez le torchon puis roulez à nouveau votre gâteau dans le torchon. Serrez les extrémités et mettez le tout au frais pendant 2 heures.